【全球时快讯】如何保存香椿？

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来源：最威海是环翠时间：2023-04-07 14:02:44

【资料图】

香椿是一种营养价值优秀的蔬菜，不仅富含钾、钙、镁等矿物质，B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。现在‬正是‬香椿‬大量‬上市‬的季节‬，吃不完‬的香椿‬怎么‬保存‬？

研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，维生素C也得以更好保存。

冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。

焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。但冷冻时间太久，颜色和质地也会逐渐变差。

来源：生命时报

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